Recette entremet caramel bananes

Pour faire un entremets, il faut de la patience. Déjà choisir un moule à silicone où vous ferez votre entremets. Et un moule légèrement plus petit pour faire la génoise qui sera le dessous de votre entremets. Sans oublier un moule pour faire un insert qui sera dans votre gâteau.

Faire un insert :

Hydrater 2g de gélatine dans de l’eau froide.
Couper 2 ou 3 bananes en petits cubes. Arrosée légèrement de citron.
Avec 45g de sucre faire un caramel à sec, puis hors du feu, ajouter 20g de beurre demi-sel. Ajouter les bananes, et cuire pour faire compotée (garder quelques morceaux)
Essorer la gelatine et l’incorporer aux bananes et bien mélanger. Verser dans un moule pour faire un insert. Placer au congélateur

Faire une génoise :

Mélanger 120g de sucre avec 4 oeufs.
Bien fouetter. Puis incorporez 120g de farine. Mélanger et mettre dans un moule et cuire 25 min à 180°c. Une fois cuit, le mettre de côté

Faire la mousse vanille :

Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans le de l’eau froide.
Monter en chantilly 30 cl de crème liquide à 30% de matière grasse. Une fois la chantilly qui commence à se tenir, incorporé 200g de mascarpone, 70g de sucre et les grains d’une gousse de vanille. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de lait et y faire fondre la gélatine essorée.
Ajouter la gélatine fondue à la chantilly, bien mélanger.

Le montage de l entremet :

Mettre une partie de la crème vanille dans le fond du moule silicone et a l’aide d’une maryse remonter de la crème sur les rebords.

Puis placer l insert congeler sur la crème vanille en appuyant dessus. Remettre de la crème vanille. Puis placer la génoise sur la crème et appuyer fermement dessus pour faire déborder la crème. Et lisser le reste de crème dessus.

Mettre le tout au congélateur pour 7heures

Une fois l entremet bien pris, le démouler prudemment. Quand il est encore congeler vous pouvez faire couler un glaçage dessus ou le floquer.

Puis le mettre dans le frigo minimum 4 heures.

Et 30 min à l air ambiant avant de le manger. Moi j ai émietté des spéculos dessus, comme vous le souhaitez

Bonne apetit

Sans titre

Sans titre

Tiramisu délicieux

Un délicieux tiramisu imbibé de café et de rhum pour 6 à 8 personnes

• 2 à 3 paquets de boudoirs selon la taille de votre plat
• 6 œufs
• 100g de sucre cristal ou roux
• 500g de mascarpone
• 2 grande tasse de café fort
• Arome vanille et quelques gouttes de rhum
• Cacao amer

Commencez par séparer le blanc des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, fouettez le sucre en poudre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Privilégiez le sucre roux pour un tiramisu avec encore plus de saveur.

Une fois bien mélangé, ajoutez le mascarpone, un peu de vanille (gousse de vanille ou arome vanille) et un peu de rhum (quelques gouttes seulement) . Mélangez bien. Mettre au frais.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporez délicatement avec une maryse au précédent mélange.

Tremper les boudoirs rapidement dans le café refroidit. Puis les placer dans le fond du plat pour faire une première couche

Recouvrez les biscuits d’une couche de crème. Puis de nouveau des biscuits imbibés et de nouveau de la crème.

Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h), le temps qu’il prenne bien au froid.

Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer ou à défaut de nesquik.  

Gâteau onctueux au kinder bueno

Je vous détaillerez un peu plus tard les ingrédients exact.

Pour faire ce gateau,

Vous réalisez un Molly cake que vous couper en deux horizontalement.

Garnir de ganache au chocolat noir vous pouvez mettre quelques kinder bueno émiettés.

Recouvrir d une chantilly au nuttela. Mettre au frais,

Quand il est bien froid, faire couler de la ganache au chocolat de manière à que sa coule naturellement sur les côtés. Remettre au frais.

Puis mettre de la chantilly au nuttela dans une poche à douille est décoré le gâteau.

Mettre au frais. Et au moment de servir décoré de kinder bueno.bo

Bonne appétit les gourmands

Le mille feuille

Croquant et onctueux

• Pâte feuilleté
• 3 jaunes d œufs
• 1 œufs entier
• 500ml de lait
• 125g sucre
• 100g de beurre pommade
• 50g de farine
• Arôme vanille
• Fondant blanc pâtissier

Préchauffer le four à 180°c

Découper environ 9 rectangles (pour 3 mille feuille). Cuire entre deux plaques de cuisson beurré pendant 25min.

Pour faire la crème :

Sortir le beurre du frigo.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Pendant ce temps là mettre à frémir le lait.

Ajouter la farine au mélange œufs-sucre.

Une fois que le lait commence à frémir le verser sur le mélange œufs-sucre. Ré mettre le tous dans la casserole est faire cuire à feu vif tous en mélangant constamment. Des que la crème à bien épaissie. La laisse ré froidir.

Quand le beurre et la crème est à peu près à la même température. Ré mettre la crème à fouetter et ajouter le beurre. Bien fouetter.

Mettre au frais.

Une fois la crème bien pris, passer au montage : pâte feuilleté, crème pâte feuilleté, crème et ré pâte feuilleté.

Faire fondre le fondant blanc et le couler sur la pâte feuilleté

Garder un peu de fondant blanc, mélanger avec du café. Puis tracer des diagonale sur la surface du mille feuille.

Bonne appétit

Crème chantilly au nuttela

Une crème onctueuse avec un léger goût de nuttela

• Une brique de creme liquide à 30%
• La moitier d’un pot de mascarpone de 250g
• Plusieurs cuillères de nuttela selon votre goût
• Une cuillère de sucre glace(facultatif)

Fouetter la crème légère, dès qu’elle commence à prendre, ajouter le mascarpone puis le nuttela et le sucre glace. Mais surtout ne pas mélanger trop longtemps car sinon tous va retomber.

Vous pouvez l utiliser pour garnir un gâteau ou mettre en décoration sur un gâteau. Mais pas sous de la pâte à sucre.

Remettre au frais avant dégustation

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Molly cake

Quoi, vous ne connaissez pas le molly cake ? Sait un gâteau très facile à faire, aérien et délicieux.

Ce gâteau est idéal pour être garni à l intérieur, pour le sculpter ou pour ajouter de la pâte à sucre dessus.

La liste des ingrédients suivants est pour un gâteau pour 8 à 10 personnes. Si vous en voulez un plus petit aller à la fin de la recette.

• 4 œufs
• 300g de sucre
• 300g de farine
• 300g de crème liquide 30%
• Un sachet de levure
• Arôme vanille (facultatif)

Préchauffer le four à 150°c pas plus!

Fouetter les 4 œufs avec les 300g de sucre pendant au moins 10 min. Idéalement au robot. Il faut que le mélange monte.

Ajoutez la farine et la levure chimique, mélanger rapidement mais pas trop longtemps.

Monter les 300g de crème liquide en crème fouetter.

Puis ajouter la creme fouetter à la préparation précédente avec une maryse.

Mettre dans un plat haut.

Cuire 1h30 à 150°c. Vérifier avec un couteau la cuisson

Ne pas hésiter à le laisser un peu dans le four. Et après le faire refroidir sur une grille.

Pour le garnir, couper le en deux à l horizontal et garnir de chantilly ou chantilly au nutella https://lacuisinevuparunegourmande.wordpress.com/2021/09/05/creme-chantilly-au-nuttela/

Si vous voulez un gateau plus petit pour 4- 6 personnes.

• 3 oeufs
• 150g de sucre
• 150g de farine
• 150g de crème liquide 30%
• Arôme vanille
• La moitié d un sachet de levure.
• Suivre la recette du dessus et cuire 1h10

Charlotte de ma belle sœur

Lors du dernier week-end passer avec ma belle sœur, elle avait décidée de faire une charlotte aux framboises. Nous avons commencé sa recette, manque de pot, elle avait pris de la crème légère à la place de la crème 30%. Pas grave on se lança quand même dans une chantilly. Qui évidemment n’a pas pris. Alors on a rajouter, en dernière espoire du mascarpone pour la faire prendre ainsi qu un peu de sucre glace. La texture avait l air correct. Et finalement le résultat délicieux!!!

Je vous donne la recette à vous d essayer et de me ré dire.

• Une brique de crème légère
• 250g de mascarpone
• Un peu de sucre glace
• Des boudoirs
• Des framboises fraîches

Commencer par battre la crème liquide légère, puis ajouter le mascarpone jusqu’à ce que ça se tienne. Ajouter un peu de sucre glace selon votre goût.

Tremper rapidement les boudoirs dans de l’eau. Les installer dans le moule à Charlotte.

Mettre une bonne quantité de framboises fraîches dans la crème, mélanger

Ajouter la crème dans le moule à Charlotte. Recouvrir de boudoirs

Mettre au frais pendant plusieurs heures.

Démouler et déguster.

Donuts maison

Des donuts maison comme vous en avez toujours rêver

• 2 oeufs
• 250g de lait
• 60g de beurre demi sel
• 650g de farine
• 80g de sucre
• Arôme vanille
• 1 sachet de levure boulangère

Faire chauffer le lait, le beurre et la vanille au micro-ondes ou à la casserole.

Incorporer le sucre, les œufs et la levure. Mélanger avec une spatule.

Ajouter la farine petit à petit, idéalement dans un robot avec un crochet sinon à la spatule. Jusqu’à ce que le mélange se décolle du bol.

Recouvrer le bol de papier film transparant. Puis le mettre soit dans un sac isotherme ou dans votre four éteint. Laisser lever 1h30.

Retirez la pâte du bol et degazez la. C’est à dire pétrissez la pour enlever le surplus d air. Pour qu elle ne soit pas trop compacte.

Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné, pour obtenir une pâte d environ 2cm de hauteur.

Taillez avec un emporte pièce d environ 8 à 10cm de diamètre plusieurs ronds. Faire un trou au milieu

Plongez les dans un bain d’huile et faite les frires environ 2 minimum.je

Je ne vais pas vous mentir, je ne métisse pas très bien la cuisson. Car il faut que sa soit assez chaud pour cuire à l intérieur mais pas trop longtemps pour pas que sa soit trop cuit. A vous de tester plusieurs températures et durée de cuisson.

Puis disposer les sur du papier absorbant. Et recouvrez d un peu de sucre glace. Vous pouvez rajouter du glaçage ou juste du chocolat fondu.b

Bonne appétit