Crème chantilly au nuttela

Une crème onctueuse avec un léger goût de nuttela

• Une brique de creme liquide à 30%
• La moitier d’un pot de mascarpone de 250g
• Plusieurs cuillères de nuttela selon votre goût
• Une cuillère de sucre glace(facultatif)

Fouetter la crème légère, dès qu’elle commence à prendre, ajouter le mascarpone puis le nuttela et le sucre glace. Mais surtout ne pas mélanger trop longtemps car sinon tous va retomber.

Vous pouvez l utiliser pour garnir un gâteau ou mettre en décoration sur un gâteau. Mais pas sous de la pâte à sucre.

Remettre au frais avant dégustation

Charlotte aux fruits rouges

• Sirop de fruits rouges (grenadine..)
• 30 biscuits cuillères
• 300g de fruits rouges
• 50g de sucre en poudre
• 2 sachet d agar agar
• 300g de crème liquide entière 30%
• 50 g de sucre glace

Couper le bout du biscuit cuillère pour qu’il tienne droit

Tremper la partie plate dans le sirop

Disposer les biscuit cuillère sur les contour du plat et dans le fond du plat

Cuire les fruits rouges ajouter 50g de sucre, utiliser un mixeur plongeant, les mixer. Les passer dans un tamis. (pour ceux qui ne veulent pas de grains)

Faire bouillire les fruits rouges. Au première ébullition, ajouter l agar agar laisser cuire 2 min sans bouillir

Mettre de côté est laisser tiédir

Monter une chantilly avec 50g de sucre glace

Ajoutez la chantilly avec une maryse délicatement au fruits

Une fois le mélange homogène le verser sur les biscuits cuillères

Déposer des fruits sur le dessus

Mettre au frigo plusieurs heures

Toutes les crèmes en pâtisserie

Je vous propose de faire un tour d’horizon des différentes crèmes.
Après lecture de cet article vous saurez TOUT sur les crèmes de base en pâtisserie!

La crème d’amande, la crème pâtissière, la crème mousseline, la chiboust … bref TOUT !

Avant de vous donner les recette voici un petit tableau qui vous permettra peut-être d’y voir plus
clair parmi toutes ces crèmes :

Nom de la crème	Composition	Utilisation de la crème
crème fouetter	Crème liquide fouetter	peut s’utiliser salée
crème chantilly	La crème chantilly est une crème fouettée sucrée avec du sucre glace et parfois aromatisée	Chantilly
crème anglaise	La crème anglaise est une préparation, obtenue par cuisson d’un mélange de lait, de jaunes d’œufs et de sucre.	ile flottante
sabayon	Le sabayon est obtenu en incorporant un liquide, à des jaunes d’œufs. Cette incorporation se fait au fouet, à feu vif, jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et parfumée	sabayon
Fruit Curd	un fruit curd est une crème de fruit comme une pâte à tartiner qu’on obtient en mélangeant des jaunes d’œufs battus, du sucre, des jus de fruit et leurs zestes, qui sont cuits doucement ensemble jusqu’à épaississement	tarte au citron
Crème bavaroise	La crème bavaroise est un dérivée de la crème anglaise à laquelle on a ajouté de la crème fouetter et de la gélatine	Bavarois
crème pâtissière	La crème pâtissière est composée de lait, d’œufs, de sucre, de farine et parfois de beurre. Le tout est chauffé, fouetté et refroidi.	choux
crème mousseline	La crème mousseline est composée de crème pâtissière et de beurre. Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l’autre moitié lorsqu’elle est froide en fouettant avec un fouet	Fraisier / paris brest
crème chiboust	La crème Chiboust est une crème pâtissière, allégée à chaud de blancs d’œufs battus en meringue.	Saint honoré
crème diplomate	La crème diplomate, est le résultat d’un mélange de crème pâtissière, de crème fouettée et de gélatine.	Tarte / feuilleter
Crème franchipane	Elle est composée de deux tiers de crème d’amande et d’un tiers de crème pâtissière	Galette des rois
crème plombière	La plombières est une crème anglaise glacée à l’extrait d’amandes, parfumée au kirsch et aux fruits confits.	glace
Crème d’amande	La crème d’amande est une préparation composée de beurre en pommade, de poudre d’amandes, de sucre, d’œufs, de farine, le tout fouetté à froid.	tarte
Ganache	La ganache au chocolat est une préparation composée de chocolat fondu et mélanger en trois fois avec de la crème liquide chaude	Gâteaux au chocolat
Ganache montée	La ganache montée est la déclinaison de la ganache classique, qui est simplement fouettée pour lui donner une texture aérienne. Elle est plus ferme qu’une chantilly	garniture macaron
Crème au beurre	La crème au beurre est une crème composée de beurre pommade, d’œufs, de sucre et parfois de lait.	cupcake
Crème au beurre à la meringue suisse	sucre + jaune d’œufs + beurre	décore de gâteau
Crème au beurre à la meringue italienne	blanc d’œufs + sucre + eau + beurre	décore de gâteau

Crème chantilly onctueuse

Une délicieuse crème onctueuse, sucré et vanillé

Voilà une recette de crème chantilly :

• Une brique de 20cl (200g) de crème liquide 30% de matière grasse froide
• 30g de sucre glace (selon le goût)
• Une gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé (facultatif)

Mettre le saladier et le fouet au congélateur si possible ou au frigo.

Fouettez au fouet électrique ou au robot la crème (vitesse moyenne), puis progressivement augmenter la vitesse .

Quand vous commencez à voir des traits dans la crème. Arrêter et verser le sucre glace et les graines de gousse de vanille.
Puis fouettée de nouveau jusqu à que la crème tienne sur le fouet.

Attention de pas fouettez trop longtemps sinon la crème risque de ré tomber.

Moelleux au chocolat

Ingredients :

• une tablette de chocolat noir ou au lait.
• Un peu de lait (facultatif)
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillée
• 4 œufs
• 125g de farine
• 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°c

Faire fondre le chocolat casser en morceaux avec le beurre dans une casserole et bien mélanger.

Laisser refroir le mélange

Séparer les blancs des jaunes

Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mélange beurre/ chocolat, bien mélanger. Ajoutez un peu de lait si trop épais.

Puis ajouter la farine + la levure

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Je conseil de le mettre dans un plat beurré de 20cm pour qu’il monte facilement et soit bien moelleux

Cuire à 180°c pendant 30 min.

Vous pouvez le manger soit tiède avec une crème anglaise ou refroidie, couper en deux et incorporer de la chantilly

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